Zutaten:
- 300 g Risotto-Reis (Arborio)
- 200 g Steinpilze aus dem Glas
- 1 l Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 2 Esslöffel Sommertrüffelcreme
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Den Reis hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er glasig wird.
- Den Weißwein zugießen und rühren, bis er verdunstet ist.
- Nach und nach die Brühe in kleinen Mengen dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
- Nach etwa 15 Minuten die Steinpilze hinzufügen und weiterhin Brühe zugeben, bis der Reis weich und cremig ist.
- Zum Schluss die Trüffelcreme, die Butter und den Parmesan hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
