Risotto mit Bianketto-Trüffelcreme – Rezept

Zutaten:

• 300 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1 l Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 2-3 Esslöffel Bianketto-Trüffelcreme
• 50 g Butter
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten.
2. Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anrösten. Den Wein zugießen und rühren, bis er verdunstet ist.
3. Nach und nach die Brühe in kleinen Mengen dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
4. Wenn der Reis gar ist, die Trüffelcreme unterrühren.
5. Butter und Parmesan hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.