Produktdetails:
- Name: Tuber aestivum vitt., auch „Scorzone“ genannt
- Qualitätsklasse: B
- Größe: 5–15 g
- Besonderheit: Nur ganze, unversehrte Trüffel (keine beschädigten oder gebrochenen Exemplare)
Lagerung:
- Luftdicht verschlossen
- Gekühlt bei +2 °C bis +4 °C
- Haltbarkeit: 5 bis 15 Tage
Eigenschaften:
- Aussehen: Schwarze bis dunkelbraune Außenhaut mit pyramidenartiger, rauer Oberfläche. Das Innere (Gleba) ist creme- bis gelbbraun mit feinen weißen Adern.
- Größe: Durchmesser von 2 bis 10 cm, Gewicht bis über 1 kg möglich
- Aroma und Geschmack: Mildes, erdiges Aroma mit Noten von Haselnuss und Waldbeeren. Geschmacklich dezent und nussig.
Lebensraum & Ernte:
Wächst in Symbiose mit den Wurzeln von Eiche, Hasel, Buche und Kiefer.
Verbreitet in Süd- und Mitteleuropa in Laub- und Mischwäldern.
Erntezeit: Mai bis September
Kulinarische Verwendung:
Ideal zum Hobeln über Pasta, Risotto, Salate oder Eier.
Wird auch zur Aromatisierung von Butter, Käse oder Saucen verwendet.
Die milde Intensität macht ihn besonders geeignet für Trüffel-Neulinge.
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