Produktdetails:
- Name: Tuber aestivum vitt., von Italienern auch als „Scorzone“ bekannt
- Qualitätsstufe: Extra
- Größe: 20–350 g
- Zustand: Ohne gebrochene oder beschädigte Trüffel
Lagerungsempfehlung:
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren
- Gekühlt bei +2 °C bis +4 °C
- Haltbarkeit: 5 bis 15 Tage
Eigenschaften:
- Aussehen: Schwarze bis dunkelbraune Außenhaut mit rauer, pyramidenartiger Struktur. Das Innere (Gleba) ist creme- bis gelbbraun mit weißen Verästelungen.
- Größe: Durchmesser meist 2–10 cm, Gewicht von wenigen Gramm bis über 1 kg
- Aroma und Geschmack: Milde Duftnoten nach Haselnuss, Waldboden und Beeren. Geschmacklich nussig und dezent erdig.
Lebensraum & Ernte:
Wächst unterirdisch in Symbiose mit Wurzeln von Eichen, Haseln, Buchen und Kiefern.
Verbreitet in Laub- und Mischwäldern Süd- und Mitteleuropas.
Erntezeit: Mai bis September
Kulinarische Verwendung:
Roh über Pasta, Risotto, Eiergerichte oder Salate gehobelt.
Beliebt zum Aromatisieren von Butter, Käse oder Saucen.
Dank seines sanften Aromas ideal für Trüffel-Einsteiger geeignet.
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