Tuber Borchii Vitt., auch bekannt als Bianchetto oder Toskanischer weißer Trüffel der B-Klasse, wiegt zwischen 5 und 15 Gramm, mit möglichen leichten Kratzern und Verletzungen.
Empfohlene Lagerbedingungen:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2°C bis +4°C aufbewahren.
Empfohlene Lagerzeit:
5 bis 15 Tage.
Hauptmerkmale:
Aussehen:
Glatte äußere Hülle (Peridium), von hellgelb bis braun. Das Innere (Gleba) ist cremig mit weißen oder braunen Adern.
Größe:
Erreicht in der Regel einen Durchmesser von 2–5 cm.
Aroma und Geschmack:
Das Aroma ist würzig, erinnert an Knoblauch und Gewürze, jedoch schwächer als das von Tuber magnatum.
Lebensraum und Ernte:
Wächst in Symbiose mit Eiche, Kiefer und Haselnuss, hauptsächlich in sandigen und kalkhaltigen Böden.
Vorkommen in Europa, vor allem in Italien, und wird von Januar bis April geerntet.
Kulinarische Anwendungen:
Wird gerieben auf Pasta, Risotto, Eiern oder Fleischgerichten verwendet. Ideal zum Aromatisieren von Ölen und Saucen.
Besonderheit:
Der Bianchetto-Trüffel ist zugänglicher und leicht würziger, was ihn zu einer guten Wahl für Trüffelliebhaber zu einem günstigeren Preis macht.
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