Tuber Borchii Vitt., auch Toskanischer Weißer Trüffel genannt, in Größen von 5–15 g mit möglichen kleinen Kratzern und Beschädigungen.
Empfohlene Lagerbedingungen:
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C aufbewahren.
Empfohlene Haltbarkeit:
5 bis 15 Tage.
Hauptmerkmale:
- Aussehen: Glatte äußere Schale (Peridie), farblich von hellgelb bis braun. Das Innere (Gleba) ist cremefarben mit weißen oder bräunlichen Adern.
- Größe: In der Regel 2–5 cm Durchmesser.
- Aroma und Geschmack: Würziges Aroma, erinnert an Knoblauch und Gewürze, aber schwächer als bei Tuber magnatum.
Vorkommen und Ernteе:
- Wächst in Symbiose mit Eiche, Kiefer und Hasel, meist in sandigen und kalkhaltigen Böden.
- Kommt in Europa, vor allem in Italien, vor und wird von Januar bis April geerntet.
Kulinarische Verwendung:
- Gerieben über Pasta, Risotto, Eiern oder Fleischgerichten. Auch geeignet zur Aromatisierung von Ölen und Saucen.
Besonderheit:
Der Bianchetto-Trüffel ist erschwinglicher und leicht würzig – ideal für Trüffelliebhaber, die eine preisgünstigere Alternative suchen.
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