Frischer weißer Wintertrüffel Tuber Magnatum C Klasse

C-Klasse:
Trüffel mit regulärer Form und einem Gewicht zwischen 1 g und 8 g. Kleine Schnitte oder Kratzer sind zulässig.

Lagerung:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C aufbewahren.

Verbrauchsfrist:
4 bis 7 Tage.

Merkmale:

• Aussehen: Glatte bis leicht raue Außenhaut (Peridie), Farbton von blassgelb bis ocker. Das Innere (Gleba) zeigt eine feine Marmorierung aus weißen und cremefarbenen Adern auf beige-braunem Hintergrund.
• Größe: Meist unregelmäßig geformt, Gewicht zwischen wenigen Gramm und über 1 kg.
• Aroma & Geschmack: Intensives, komplexes Aroma mit Noten von Knoblauch, Käse, Honig und einem Hauch von Erde. Der Geschmack ist fein, aber durchdringend – unvergleichlich unter den Trüffeln.

Herkunft & Ernte:

• Wächst in Symbiose mit Wurzeln von Eichen, Haselnuss-, Pappel- und Weidenbäumen.
• Hauptsächlich in Italien (Alba, Piemont) sowie Teilen Kroatiens, Sloweniens und Rumäniens.
• Erntesaison: September bis Dezember. Gesammelt mit speziell trainierten Trüffelhunden.

Kulinarische Verwendung:

• Roh gerieben über warme Speisen wie Pasta, Risotto, Fleisch oder Eier.
• Nicht kochen – Hitze verringert das Aroma.
• Ideal zur Veredelung von Ölen oder als Gourmet-Highlight in der feinen Küche.

Besonderheit:
Der weiße Trüffel ist die seltenste und teuerste Trüffelart mit Preisen von mehreren Tausend Euro pro Kilogramm. Sein unverkennbarer Duft und sein Ruf machen ihn zum Inbegriff kulinarischen Luxus’.