A Klasse:
Trüffel mit einem Gewicht von über 10 g, möglicherweise mit leichten Kratzern oder Bruchstellen.
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C aufbewahren.
Verbrauchsfrist:
5 bis 15 Tage.
Merkmale:
- Aussehen: Glatte äußere Hülle (Peridie), die von hellgelb bis braun reicht. Das Innere (Gleba) ist cremig mit weißen oder bräunlichen Adern.
- Größe: In der Regel erreicht der Trüffel einen Durchmesser von 2 bis 5 cm.
- Aroma & Geschmack: Der Duft ist würzig und erinnert an Knoblauch und Gewürze, jedoch schwächer als bei Tuber Magnatum.
Herkunft & Ernte:
- Der Bianchetto-Trüffel wächst in Symbiose mit Eichen, Kiefern und Haselnüssen, hauptsächlich in sandigen und kalkhaltigen Böden.
- Er ist in Europa, vor allem in Italien, zu finden und wird von Januar bis April geerntet.
Kulinarische Verwendung:
- Er wird gerieben über Pasta, Risotto, Eier oder Fleischgerichte verwendet. Auch zur Aromatisierung von Ölen und Soßen eignet er sich.
- Der Bianchetto-Trüffel hat ein stärkeres Aroma als einige andere Trüffelarten und ist daher eine gute Wahl für Trüffel-Liebhaber, die eine erschwinglichere Variante suchen.
Besonderheit:
Der Bianchetto-Trüffel ist ein erschwinglicher und leicht würziger Trüffel, der eine gute Wahl für diejenigen darstellt, die ein delikates Trüffelaroma zu einem günstigeren Preis suchen.
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