Produktdetails:
- Name: Tuber aestivum vitt., auch „Scorzone“ genannt
- Qualitätsklasse: A
- Größe: 15–350 g (vereinzelte gebrochene oder beschädigte Exemplare möglich)
Lagerung:
- In einem luftdichten Behälter
- Kühl bei +2 °C bis +4 °C
- Haltbarkeit: 5 bis 15 Tage
Eigenschaften:
- Aussehen: Schwarze bis dunkelbraune Außenhaut mit pyramidenförmiger, rauer Struktur. Das Innere (Gleba) ist creme- bis gelbbraun mit feinen weißen Adern.
- Größe: 2–10 cm im Durchmesser; Gewicht von wenigen Gramm bis über 1 kg
- Aroma und Geschmack: Dezentes, erdiges Aroma mit Noten von Haselnuss und Waldbeeren. Feiner, nussiger Geschmack.
Lebensraum & Ernte:
Wächst in Symbiose mit Wurzeln von Eiche, Hasel, Buche und Kiefer, bevorzugt in Laub- und Mischwäldern mit gemäßigtem Klima.
Sammelzeitraum: Mai bis September
Verbreitung: Vorwiegend Süd- und Mitteleuropa
Kulinarische Verwendung:
Ideal zum Hobeln über Pasta, Risotto, Salate und Eier. Auch perfekt für die Aromatisierung von Butter, Käse oder Saucen.
Die milde Intensität macht ihn zur idealen Wahl für Trüffel-Einsteiger.
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