Exklusiv Qualität:
Trüffel mit regulärer Form, wiegen zwischen 100 g und 500 g. Kleine Schnitte oder Kratzer sind zulässig.
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C aufbewahren.
Verbrauchsfrist:
4 bis 7 Tage.
Merkmale:
- Aussehen: Glatte bis leicht raue Außenhaut (Peridie), Farbton von blassgelb bis ocker. Das Innere (Gleba) zeigt eine feine Marmorierung aus weißen und cremefarbenen Adern auf beige-braunem Hintergrund.
- Größe: Meist unregelmäßig geformt, Gewicht zwischen 100 g und 500 g, jedoch auch bis über 1 kg möglich.
- Aroma & Geschmack: Intensives, komplexes Aroma mit Noten von Knoblauch, Käse, Honig und einem Hauch von Erde. Der Geschmack ist fein, aber durchdringend – unvergleichlich unter den Trüffeln.
Herkunft & Ernte:
- Wächst in Symbiose mit Wurzeln von Eichen, Haselnuss-, Pappel- und Weidenbäumen.
- Hauptsächlich in Italien (Alba, Piemont) sowie Teilen Kroatiens, Sloweniens und Rumäniens.
- Erntesaison: September bis Dezember. Gesammelt mit speziell trainierten Trüffelhunden.
Kulinarische Verwendung:
- Roh gerieben über warme Speisen wie Pasta, Risotto, Fleisch oder Eier.
- Nicht kochen – Hitze verringert das Aroma.
- Ideal zur Veredelung von Ölen oder als Gourmet-Highlight in der feinen Küche.
Besonderheit:
Der weiße Trüffel ist die seltenste und teuerste Trüffelart mit Preisen von mehreren Tausend Euro pro Kilogramm. Sein unverkennbarer Duft und sein Ruf machen ihn zum Inbegriff kulinarischen Luxus’.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.