Frischer schwarzer Trüffel Tuber Melanosporum Extra Qualität

Diese Extra-Qualitätsstufe umfasst Trüffel mit einem Gewicht zwischen 20 g und 150 g, ohne Kratzer, Schnittstellen oder äußere Beschädigungen.

Lagerung:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C.

Haltbarkeit:
5 bis 15 Tage.

Merkmale:

• Aussehen: Schwarze bis dunkelbraune Außenhaut (Peridie) mit unregelmäßigen, pyramidenförmigen Warzen.
  Die Gleba (Innenstruktur) ist dunkelbraun bis schwarz und fein marmoriert mit dünnen weißen Adern.
• Größe: Normalerweise 3–9 cm im Durchmesser, bei optimalen Bedingungen bis zu 1 kg.
• Aroma & Geschmack: Intensiv, erdig und moschusartig mit Noten von Kakao, Haselnüssen und Waldboden. Der Geschmack ist reich, komplex und leicht würzig.

Vorkommen & Ernte:

• Wächst in Symbiose mit den Wurzeln von Eichen, Haselnuss- und Buchenbäumen.
• Bevorzugt kalkhaltige Böden und gemäßigtes Klima.
• Hauptsächlich verbreitet in Frankreich, Italien, Spanien und Teilen Osteuropas.
• Erntezeit: November bis März, mit speziell trainierten Hunden (seltener Schweinen).

Kulinarische Verwendung:

• Hervorragend roh über Pasta, Risotto, Eier oder Salate gerieben.
• Auch geeignet für warme Zubereitungen – behält sein Aroma beim Kochen.
• Ideal zur Verfeinerung von Saucen, Butter, Cremes und Käse.

Besonderheit:
Der „Schwarze Diamant“ unter den Trüffeln – luxuriös, unverwechselbar und ein Muss in der gehobenen Küche.