Diese Qualitätsklasse umfasst Trüffel mit einem Gewicht zwischen 15 und 200 Gramm, einschließlich leicht beschädigter oder angeschnittener Exemplare.
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei +2 °C bis +4 °C.
Haltbarkeit:
5 bis 15 Tage.
Merkmale:
- Aussehen: Dunkelbraune bis schwarze Außenhaut (Peridie) mit rauer Textur. Das Innere (Gleba) ist hellbraun mit deutlich sichtbaren weißen Adern.
- Größe: Typischerweise 2–6 cm im Durchmesser.
- Aroma & Geschmack: Intensives, würziges Aroma mit deutlich wahrnehmbaren Knoblauchnoten und einem leicht erdigen Geschmack.
Vorkommen & Ernte:
- Wächst in Symbiose mit Eiche, Hasel und Pappel auf lehmigen oder kalkhaltigen Böden.
- Hauptsächlich in Europa verbreitet, insbesondere in Italien.
- Erntezeit: September bis Dezember.
Kulinarische Verwendung:
- Gerieben über Pasta, Fleischgerichte oder Saucen verleiht er eine einzigartige knoblauchartige Note.
- Besonders geschätzt in der Feinschmeckerküche.
Besonderheit:
Der Knoblauchtrüffel ist eine gastronomische Rarität, die durch ihr intensives, unverwechselbares Aroma auffällt und Gourmets begeistert.
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